Umiejętne parzenie kawy jest kunsztem, którego można się nauczyć. Nie trzeba być wybitnym znawcą tematu czy najlepszym baristą – wystarczy poznać zasady poruszania się po świecie włoskiego espresso, dzięki którym każda kolejna przygotowana przez nas „mała czarna” będzie zachwycała finezją smaku, stanowiąc ucztę dla zmysłów.

W przygotowaniu kawy, która zrobi wrażenie nawet na najbardziej wybrednym smakoszu, pomocny może okazać się poradnik „5M” opracowany przez ekspertów z włoskiej firmy Segafredo Zanetti. Składa się on z pięciu części - La Miscela (mieszanka), Il Macianadosatore (młynek), La Macchina (ekspres do kawy), La Mano (dłoń-technika) i La Mission (misja). Każda z nich jest swego rodzaju zasadą postępowania w procesie parzenia kawy.Nowy rok szkolny proponujemy więc rozpocząć wraz z Akademią Espresso Segafredo. Zapraszamy na lekcję nr 1.

Po pierwsze La Miscela, czyli mieszanka

Espresso jest niczym symfonia złożona z wielu elementów. Odpowiednio zsynchronizowana - zapiera dech w piersiach, nieoszlifowana – pozostawia niesmak. Dlatego też, pierwszym etapem w przygotowaniu znakomitej włoskiej kawy jest dobór harmonijnej mieszanki – La Miscela. Niepowtarzalny aromat espresso zawdzięcza dwóm gatunkom kawy – nadającej smak i aromat Arabiki oraz wyrazistej Robusty. Mnogość ich odmian pozwala na skomponowanie nieskończonej liczby mieszanek, z których każda będzie smakowała inaczej. Jednak doskonałą jakość osiągniemy wyłącznie poprzez selekcję najlepszych ziaren i właściwe połączenie wybranych surowców. Tym właśnie charakteryzują się mieszanki kaw, proponowane przez firmę Segafre do Zanetti.

Z pasji do kawy

Mieszanki od Segafredo Zanetti powstają z połączenia najwyższej jakości surowców, unikatowej receptury oraz wieloletniego doświadczenia, dzięki czemu są kwintesencją smaku i aromatu prawdziwego włoskiego espresso.Za dobór właściwych proporcji odpowiedzialni są najlepsi eksperci w dziedzinie palenia kawy, którzy opracowali szeroki wybór produktów, pozwalający zaspokoić gusta nawet najbardziej wymagających osób.

Wśród wielu rodzajów znajdziemy kawy mocne, z czekoladowym posmakiem (np. Extra Strong) lub zbilansowane, słodkie i delikatne (np. Mild, Extra Mild). Ponadto nie zapomniano o wielbicielach klasycznych aromatów, dla których doskonałym wyborem może okazać się kawa Massimo, łącząca wyrafinowany smak, aromat i charakter Arabiki i Robusty. Nowością na polskim rynku jest mieszanka Selezione Crema – charakteryzuje się ona lekkim, aromatycznym smakiem i wyjątkową, puszystą pianką. Zdaniem wielu basistów, to właśnie po kolorze i konsystencji Cremy (pianki) możemy poznać, czy espresso zostało prawidłowo przygotowane.

Posiadając już idealną mieszankę, kolejnym krokiem w przygotowaniu espresso powinno być mielenie kawy. Do tego niezbędny będzie odpowiedni młynek, ale o tym w następnym cyklu „Akademii Espresso” Segafredo Zanetti.

Segafredo Zanetti to wywodzący się ze słonecznej Italii światowy lider w produkcji espresso i jedyna firma kontrolująca cały proces produkcji kawy – począwszy od uprawy surowca na własnych plantacjach, poprzez selekcję najlepszych ziaren, wypalanie i mieszanie kawy, aż na akcesoriach kończąc. Dzięki takiemu podejściu znak Segafredo jest synonimem jakości włoskiego espresso na całym świecie.